외국 디저트인데 한국 재료로 만들면 더 맛있다?
9~10월 꼭 만들어볼 가을 디저트 7가지
9월과 10월이 되면 미국과 유럽의 디저트도 여름의 가벼운 과일 디저트에서 조금씩 분위기가 달라집니다.
사과, 배, 호박, 밤, 견과류, 시나몬, 메이플처럼 가을을 떠올리게 하는 재료가 등장하기 시작하죠.
그런데 재미있는 생각이 하나 들었습니다.
결론부터 말하면 굳이 외국에서 사용하는 재료를 모두 그대로 구할 필요가 없습니다.
오히려 한국의 사과, 배, 단호박, 밤, 유자 같은 재료를 이용하면 익숙하면서도 색다른 디저트를 만들 수 있습니다.
오늘은 한국에서 구하기 쉽고, 실패 확률도 비교적 낮으면서, 외국인에게도 재미있는 9~10월 가을 디저트를 골라봤습니다.
🍎 1. 미국의 Apple Crisp, 한국 사과로 만들면?
미국의 가을 디저트를 이야기할 때 애플파이를 빼놓기 어렵습니다.
그런데 집에서 애플파이를 만들어보려고 하면 은근히 귀찮습니다.
반죽을 만들고 밀고, 틀에 넣고, 사과를 조리하고, 윗부분까지 예쁘게 장식해야 하니까요.
그래서 집에서 처음 만들어본다면 저는 Apple Crisp(애플 크리스프)를 추천하고 싶습니다.
사과를 적당히 잘라 설탕과 시나몬 등을 넣고 버무린 다음 위에 버터와 오트밀 등을 섞은 바삭한 토핑을 올려 구우면 됩니다.
한국 사과는 품종에 따라 단맛과 과즙이 풍부하기 때문에 설탕을 처음부터 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
사과 자체가 충분히 달다면 설탕을 줄이고 꿀이나 조청을 아주 조금 넣어도 좋습니다.
여기에 호두를 잘게 부숴 넣으면 한국적인 고소함까지 더할 수 있습니다.
따뜻한 애플 크리스프 + 바닐라 아이스크림 조합은 정말 간단한데도 카페 디저트처럼 느껴집니다.
💡 외국인에게 알려주면 재미있는 차이
미국에서는 Granny Smith처럼 신맛이 강하고 단단한 사과를 베이킹에 사용하는 경우가 많습니다.
반면 한국에서는 후지 계열처럼 생으로 먹어도 맛있는 사과를 쉽게 구할 수 있습니다.
그래서 한국에서 만들 때는 사과의 단맛을 살리고 설탕을 줄이는 방식으로 조절해보는 것도 좋습니다.
🎃 2. 미국 Pumpkin Pie를 한국 단호박으로 만들어보자
10월이 되면 미국에서는 호박을 이용한 디저트가 본격적으로 등장합니다.
대표적인 것이 바로 Pumpkin Pie(펌킨 파이)입니다.
호박 퓌레에 계란과 우유 또는 크림, 설탕, 시나몬과 같은 향신료를 넣어 파이로 굽는 디저트입니다.
그런데 한국에서 Pumpkin Pie를 만들 때 굳이 미국식 통조림 호박 퓌레를 찾을 필요가 있을까요?
한국 단호박을 이용해도 충분히 재미있는 디저트를 만들 수 있습니다.
단호박을 찐 다음 으깨서 사용하면 됩니다.
단호박 자체가 상당히 달기 때문에 설탕을 조금씩 넣으면서 맛을 확인하세요.
그리고 한국적인 포인트를 하나 더 넣는다면?
시나몬 + 생강 + 아주 약간의 꿀 조합을 추천합니다.
단호박의 달콤함과 향신료가 어우러지면 생각보다 고급스러운 맛이 납니다.
🌰 3. 유럽식 밤 디저트, 한국 밤으로 만들면?
가을이 되면 한국에서도 군밤이나 삶은 밤이 생각나죠.
그런데 밤은 한국만의 식재료가 아닙니다.
유럽에서도 가을과 겨울에 밤을 이용한 다양한 디저트를 즐깁니다.
대표적으로 밤 크림을 이용한 케이크나 Mont Blanc(몽블랑) 같은 디저트가 있습니다.
몽블랑은 이름 그대로 알프스의 몽블랑 산을 연상시키는 모양으로 밤 크림을 가늘게 짜 올린 디저트입니다.
한국에서 만든다면 오히려 장점이 있습니다.
- 밤 자체의 고소하고 담백한 맛을 살리기 좋음
- 삶거나 찐 밤을 쉽게 구할 수 있음
- 밤 페이스트나 밤 크림으로 응용 가능
- 외국인에게 'Korean chestnut dessert'라는 재미있는 이야기가 됨
특히 한국에 방문한 외국인이라면 한국 밤 + 생크림 + 카스텔라 정도만으로도 간단한 몽블랑 스타일 디저트를 만들어볼 수 있습니다.
정통 프랑스식 몽블랑을 그대로 재현하지 않아도 됩니다.
오히려 한국에서만 맛볼 수 있는 Korean Chestnut Mont Blanc으로 만드는 것이 더 재미있습니다.
🍐 4. 유럽식 Pear Dessert에 한국 배를 넣어보면?
한국 배를 처음 먹어본 외국인들이 상당히 놀라는 부분이 있습니다.
서양의 배와 비교하면 한국 배는 크고 과즙이 많으며 아삭한 식감이 강하기 때문입니다.
유럽에서는 배를 와인이나 향신료와 함께 조리하거나 타르트에 넣어 먹는 방식이 있습니다.
그런데 한국 배를 사용한다면 조금 다른 방향으로 만들어도 좋습니다.
한국 배 + 시나몬 + 꿀 + 호두
배를 얇게 썰어 살짝 구운 다음 꿀을 아주 조금 바르고 시나몬과 호두를 올려보세요.
여기에 아이스크림을 곁들이면 아주 간단한 Warm Korean Pear Dessert가 됩니다.
한국 배의 풍부한 수분 때문에 너무 오래 조리하지 않는 것이 핵심입니다.
🍎 5. 프랑스 Tarte Tatin을 한국 사과로
Tarte Tatin(타르트 타탱)은 프랑스의 대표적인 사과 디저트 중 하나입니다.
사과를 버터와 설탕으로 캐러멜라이즈한 뒤 반죽을 올려 구워서 뒤집어 먹는 방식입니다.
이 디저트의 재미있는 점은 처음부터 완벽하게 예쁘게 만들려고 하지 않아도 된다는 것입니다.
오히려 뒤집었을 때 윤기 나는 사과와 캐러멜이 드러나는 순간이 가장 재미있습니다.
한국 사과를 사용한다면 설탕의 양을 조금 줄이고 사과의 향과 단맛을 살리는 것을 추천합니다.
또한 호두나 잣을 아주 조금 곁들이면 한국적인 고소함을 더할 수 있습니다.
캐러멜은 뜨거울 때 상당히 위험합니다. 특히 아이들과 함께 만들 때는 화상에 주의하세요.
🍩 6. 미국 Apple Cider Donut을 한국 사과즙으로?
이 디저트는 외국인에게 소개하기에도 상당히 재미있는 메뉴입니다.
Apple Cider Donut은 미국의 가을 농장이나 사과 수확 시즌을 떠올리게 하는 대표적인 간식입니다.
사과 사이다를 반죽에 넣어 만들고 시나몬 설탕 등을 입히는 방식입니다.
그런데 한국에서는 미국식 Apple Cider를 구하기가 쉽지 않을 수 있습니다.
그럴 때는?
무가당 또는 당도가 낮은 100% 사과주스를 활용해볼 수 있습니다.
한국 사과의 풍미를 살린 Korean Apple Donut으로 바꿔보는 겁니다.
특히 가을철 사과 농장이나 사과 산지 여행과 연결하면 콘텐츠로도 상당히 재미있습니다.
🍋 7. 외국인에게 꼭 소개하고 싶은 한국식 디저트 재료 '유자'
여기서 한 단계 더 재미있게 가볼까요?
외국 디저트를 한국 재료로 바꾸는 것뿐 아니라 한국에만 있는 재료를 외국 디저트에 넣어보는 것입니다.
그중 하나가 유자입니다.
레몬과 비슷하게 상큼한 느낌이 있지만 향과 쌉싸름한 껍질의 풍미가 상당히 독특합니다.
예를 들어 레몬 타르트의 레몬 일부를 유자로 바꾸거나, 치즈케이크에 유자청을 넣어도 좋습니다.
유자청 + 크림치즈 + 생크림 + 쿠키 바닥
→ 간단한 Korean Yuzu Cheesecake
외국인에게는 익숙한 치즈케이크인데 맛에서는 한국적인 향이 느껴집니다.
🇰🇷 한국 재료와 서양 디저트 재료, 무엇이 다를까?
여기서 외국인들이 흥미로워할 만한 부분이 있습니다.
| 한국에서 쉽게 구할 수 있는 재료 | 서양 디저트에서 자주 사용하는 재료 | 응용 아이디어 |
|---|---|---|
| 한국 사과 | 베이킹용 사과 | Apple Crisp, Apple Pie |
| 한국 배 | 유럽 배 | Pear Tart, 구운 배 |
| 단호박 | Pumpkin Puree | Pumpkin Pie |
| 한국 밤 | Chestnut | Mont Blanc |
| 유자청 | 레몬·오렌지 | Cheesecake, Tart |
| 호두·잣 | 피칸·아몬드 | Crumble, Tart, Cake |
재미있는 것은 한국과 서양이 사용하는 재료가 완전히 다른 것이 아니라는 점입니다.
사과, 배, 밤, 견과류처럼 공통으로 사용하는 재료가 많지만 품종과 맛, 조리법이 다릅니다.
그래서 외국인에게는 한국 재료를 소개하면서 동시에 익숙한 디저트를 경험하게 할 수 있습니다.
✈️ 한국을 방문한 외국인이라면 이것만큼은 만들어보세요
만약 외국인이 한국 여행을 와서 마트나 시장에서 재료를 사서 직접 디저트를 만들어본다면 어떤 것을 추천할까요?
🥇 가장 쉬운 메뉴
한국 사과 Apple Crisp
사과 + 오트밀 + 버터 + 시나몬 + 약간의 꿀
🥈 한국적인 맛을 느끼고 싶다면
유자 치즈케이크
유자청 + 크림치즈 + 생크림
🥉 가을 분위기를 제대로 느끼고 싶다면
한국 밤 몽블랑
밤 + 생크림 + 케이크
🍐 건강하고 가볍게 즐기고 싶다면
꿀 시나몬 구운 한국 배
배 + 시나몬 + 꿀 + 호두
🎃 10월 분위기를 즐기고 싶다면
한국 단호박 Pumpkin Pie
단호박 + 계란 + 우유 + 시나몬
💡 외국 디저트를 한국 재료로 만들 때 실패하지 않는 5가지 팁
- 설탕부터 줄여보세요.
한국 과일은 생으로 먹는 것을 전제로 한 품종이 많아 충분히 달 수 있습니다. - 과즙이 많은 재료는 물기를 조절하세요.
특히 한국 배는 수분이 많아 타르트나 케이크에 사용할 때 물기가 많아질 수 있습니다. - 향신료는 조금씩 넣으세요.
시나몬이나 넛맥은 처음부터 많이 넣기보다 조금씩 조절하는 것이 좋습니다. - 외국 레시피를 100% 그대로 따라 할 필요는 없습니다.
재료가 다르면 맛도 달라지는 것이 당연합니다. - 한국 재료 하나만 바꿔도 충분합니다.
모든 재료를 한국식으로 바꾸기보다 사과, 배, 밤, 유자 중 하나만 바꿔도 새로운 디저트가 됩니다.
🍂 9~10월에는 '가을 재료'가 주인공입니다
생각해보면 가을 디저트는 특별한 기술이 필요한 음식이 아닙니다.
사과를 굽고, 배를 익히고, 밤을 으깨고, 단호박을 찌는 것만으로도 훌륭한 디저트가 만들어집니다.
그래서 저는 오히려 9~10월이 집에서 외국 디저트를 따라 해보기 가장 좋은 계절이라고 생각합니다.
미국의 애플 크리스프를 한국 사과로 만들고, 프랑스 타르트 타탱에 한국 사과를 넣고, 유럽식 밤 디저트를 한국 밤으로 만들어보는 것입니다.
그리고 여기에 유자나 대추, 잣처럼 한국에서 쉽게 만날 수 있는 재료를 조금 더해보면 어떨까요?
외국인에게는 한국의 식재료를 경험하는 기회가 되고, 한국인에게는 평소 먹던 사과·배·밤·단호박을 전혀 다른 방법으로 먹어보는 재미가 있습니다.
올가을에는 애플파이만 생각하지 말고 냉장고에 있는 사과 하나부터 꺼내보세요.
오늘 먹던 한국 사과가 미국식 디저트가 되고, 한국 밤이 프랑스식 디저트가 될 수도 있으니까요.
❓ 자주 묻는 질문 FAQ
Q. 한국 사과로 Apple Crisp를 만들어도 되나요?
네. 충분히 가능합니다. 다만 사과 자체의 당도가 높다면 설탕의 양을 줄여 조절하는 것이 좋습니다.
Q. Pumpkin Pie에 한국 단호박을 사용해도 되나요?
가능합니다. 찐 단호박을 곱게 으깨 사용하면 됩니다. 단호박의 수분량에 따라 우유나 크림의 양을 조절하세요.
Q. 외국인에게 가장 추천하기 쉬운 한국 재료는 무엇인가요?
사과, 배, 밤, 단호박처럼 맛과 식감이 비교적 익숙한 재료부터 시작하는 것이 좋습니다. 그다음 유자청처럼 한국적인 향이 강한 재료를 활용하면 재미있는 경험이 됩니다.
Q. 외국 디저트를 만들 때 꼭 외국 재료를 사용해야 하나요?
그럴 필요는 없습니다. 디저트의 기본 원리와 조리법을 이해한 뒤 한국에서 구하기 쉬운 재료로 응용하면 됩니다.
※ 이 글은 특정 국가의 모든 디저트 문화를 일반화하기보다는 9~10월에 즐기기 좋은 대표적인 가을 디저트와 한국 식재료를 활용한 응용 아이디어를 소개한 내용입니다.
다음 글에서는 각 디저트들을 맛있게 만드는 방법을 하나 하나 정성껏 포스팅 하겠습니다.
많은 관심 부탁드립니다.
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