메타설명
류수영표 양념 돼지갈비와 양꼬치 숯불 바베큐 레시피를 시골집에서 그대로 재현했습니다. 간장, 쯔유, 아가베 시럽, 미림, 갈아 만든 배로 만든 부드럽고 감칠맛 가득한 양념이 전문점급 숯불 양념갈비 그대로인 비법 양념 알려드립니다.
안녕하세요, 줌쿡입니다.
오늘은 많은 분들이 사랑하는 류수영표 양념 돼지갈비와, 고기 덕후들이라면 절대 지나칠 수 없는 양꼬치 숯불 바베큐를 함께 준비했습니다.
저는 마침 시골에 갈 일이 있어서, 넓은 마당과 시원한 바람을 즐기며 숯불 바베큐를 해봤는데요.
양념은 조금 응용하고, 양꼬치까지 곁들여 캠핑이나 가족 모임에서 바로 써먹을 수 있는 완벽한 레시피로 만들었습니다.
1. 류수영표 양념 돼지갈비, 이렇게 변형했습니다
기본적으로 류수영 배우가 방송에서 소개한 양념을 따르되,
제가 가진 재료와 건강을 고려해 조금 변화를 주었습니다.
변경 포인트
- 참치액 → 쯔유 (감칠맛 강화)
- 식초 → 미림 (잡내 제거 & 은은한 단맛)
- 설탕 → 아가베 시럽 (부드러운 단맛, 칼로리↓)
- 생강가루 → 기존보다 조금 더 (육향 완화)
- 배 → ‘갈아만든 배’ 큰 캔 사용 (연육 + 달큰함)
2. 양념 재료 (돼지목살 1~1.5kg 기준)
| 간장 | 5스푼 | 짠맛·감칠맛 |
| 참치액 또는 쯔유 | 5스푼 | 깊은 맛·풍미 강화 |
| 설탕 또는 아가베 시럽 | 5스푼 | 단맛·윤기 |
| 식초 또는 미림 | 2스푼 | 잡내 제거·맛 균형 |
| 다진 마늘 | 2스푼 | 고기 풍미 |
| 다진 깨 | 2스푼 | 고소함 |
| 참기름 | 3스푼 | 향과 마무리 |
| 대파 | 1대 | 향긋함 |
| 후추 | 약 1티스푼 | 칼칼한 뒷맛 |
| 생강가루 | 조금 | 잡내 제거 |
| 갈아만든 배 | 큰 캔 1개 | 연육·단맛 |
3. 양념 만드는 법
- 큰 볼에 간장, 쯔유, 아가베 시럽, 미림을 넣고 잘 섞습니다.
- 여기에 다진 마늘, 다진 깨, 참기름, 송송 썬 대파, 후추, 생강가루를 넣습니다.
- 마지막으로 갈아 만든 배를 부어 전체가 부드럽게 섞이도록 저어줍니다.
- 손질한 돼지갈비를 넣고 양념이 골고루 묻도록 주물러 준 뒤, 냉장고에서 4시간 이상 숙성합니다.
💡 팁: 전날 밤 양념을 해두면 다음 날 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 숯불 바베큐로 굽는 법
- 숯은 불길이 잦아들고 하얀 재가 얇게 생긴 상태가 적당합니다.
- 고기를 올릴 때는 중불에서 천천히 굽다가, 마무리는 강불로 향을 입힙니다.
- 양념이 타지 않도록 뒤집는 간격을 조금 짧게 가져갑니다.
5. 양꼬치 준비 & 굽기
양꼬치는 이번에 특별히 양고기와 닭고기를 번갈아 꽂아 만들었습니다.
이렇게 하면 육향이 강한 양고기와 부드러운 닭고기가 번갈아 씹혀 식감이 더 재미있습니다.
준비 방법
- 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 꼬치에 양고기→닭고기 순서로 번갈아 꽂습니다.
- 소금으로만 간단히 밑간 합니다.
- 현장에서 양꼬치 전용 분말을 솔솔 뿌려 굽습니다.
- 숯불에 구우면 전문점 못지않은 풍미가 납니다.
6. 캠핑·시골·가족 모임에서 활용하기
이 레시피는 야외 바베큐에 최적화되어 있습니다.
특히 시골집 마당, 캠핑장, 바닷가 피크닉에서 불멍과 함께 즐기면 더 좋습니다.
고기를 굽는 동안 옆에서 간단한 채소 꼬치나 감자도 함께 구우면 한 끼 식사가 완성됩니다.
7. Q&A
Q1. 배가 없으면 어떻게 하나요?
A. 갈아 만든 배 대신 키위·파인애플도 가능하지만, 오래 재우면 고기가 물러질 수 있어 30분 이내로만 숙성하세요.
Q2. 아가베 시럽이 없으면?
A. 꿀이나 올리고당으로 대체 가능합니다. 단, 꿀은 풍미가 강하니 4스푼 정도만 사용하세요.
Q3. 숯불 없이 집에서 만들 수 있나요?
A. 가능합니다. 오븐, 에어프라이어, 팬에 구워도 좋습니다. 단, 숯불 향을 원하면 ‘훈연칩’이나 ‘숯불향 액상 소스’를 활용하세요.
Q4. 양꼬치 분말이 없을 때는?
A. 고춧가루, 큐민가루, 소금을 2:1:1 비율로 섞으면 비슷한 맛이 납니다.
8. 마무리
류수영표 양념 돼지갈비를 이렇게 변형하면, 전문점에서 먹는 것 못지않은 맛을 집이나 야외에서 즐길 수 있습니다.
거기에 양꼬치까지 곁들이면 고기 파티가 완성됩니다.
저처럼 시골에서 숯불로 즐겨도 좋고, 캠핑장에서 가족·친구들과 함께해도 최고의 메뉴입니다.
오늘 저 줌쿡이 알려드린 레시피로, 다음 주말엔 꼭 숯불 바베큐 파티 한 번 해보시길 추천드립니다.
후회 없는 맛을 보장합니다.
♣ 요리 과정이 궁금하시면 : (아래 유튜브 쇼츠 영상 링크 클릭)
▶[류수영 양념 돼지갈비 & 양꼬치 숯불 바베큐 레시]
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