냉이 된장국 맛있게 끓이는 법｜봄 제철 냉이 손질부터 깊은 국물 비법

봄이 되면 가장 먼저 생각나는 국이 바로 냉이 된장국입니다.

냉이는 향이 강하고 영양이 풍부해 환절기 건강식으로도 좋습니다.

하지만 냉이 특유의 흙맛 때문에 집에서 끓이면 맛이 떨어지는 경우가 많습니다.

오늘은 식당처럼 깊고 구수한 냉이 된장국을 만드는 현실적인 비법을 알려드립니다.

냉이 된장국이 맛없는 이유

많은 분들이 냉이 된장국을 끓였을 때 쓴맛이나 흙맛이 나는 이유는 손질과 된장 선택 때문입니다.

이 세 가지만 바꿔도 맛이 완전히 달라집니다.

냉이 뿌리를 칼로 긁는 수준이 아니라 박박 문질러 흙을 제거해야 합니다.

식당에서는 냉이를 소금물에 담근 뒤 뿌리를 칫솔질 하듯 문질러 씻습니다. 이 과정이 흙맛 제거의 핵심입니다.

냉이는 오래 끓이면 향이 날아가고 질겨집니다. 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.

된장국이 싱거우면 소금을 넣지 말고 된장을 아주 소량 추가해야 깊은 맛이 유지됩니다.

또한 참기름 몇 방울을 마지막에 넣으면 향이 살아납니다.

냉이 된장국 맛의 핵심은 손질과 육수, 그리고 넣는 순서입니다.

이 세 가지만 지켜도 집에서도 식당 수준의 봄 국을 만들 수 있습니다.