🟨 메타 설명
춘장 없이도 가능한 된장 간짜장 레시피! 짜장가루와 된장으로 20분 만에 만드는 고소하고 감칠맛 넘치는 집밥 스타일 짜장면입니다.
짜장면은 남녀노소 누구나 좋아하는 외식 메뉴입니다. 그런데 막상 집에서 만들어보려면 춘장이나 복잡한 재료가 필요할 것 같아 포기하게 되지요. 오늘은 그런 고민을 한 방에 해결해줄 초간단 된장 간짜장 레시피를 소개합니다.
된장과 짜장가루, 기름만 있으면 충분합니다.
된장의 구수한 맛, 짜장가루의 감칠맛, 그리고 볶음 기름의 고소함이 조화를 이루어, 밖에서 사 먹는 짜장면보다 오히려 더 깊은 맛을 냅니다.
총 조리 시간은 약 20분이며, 자취생부터 요리 초보, 그리고 아이 반찬을 고민하는 부모님들까지 모두 만족할 수 있는 집밥 스타일 레시피입니다.
1. 재료 소개｜기본 재료만으로 감칠맛 폭발
된장짜장은 복잡하지 않습니다. 대부분의 재료는 냉장고나 찬장 속에 있는 것들이고, 한 번 사두면 여러 요리에 활용 가능한 구성입니다.
📌 기본 재료 (3~4인분 기준)
- 식용유 10스푼
- 된장 2.5스푼
- 설탕 1스푼
- 짜장가루 1스푼 (선택, 색깔 내기, 풍미 강화용)
- 양파 1개
- 양배추 5~6잎
- 돼지고기 또는 소고기 500g
- 다진 마늘 1스푼
- 미림 1스푼
- 소금, 후추 약간
- 파 1대
- 물 500ml
- 녹말물(전분 1스푼 + 물 3스푼)
- 생강가루 (선택, 고기 풍미 강화용)
- 중화면 또는 우동면
🧄 고기 밑간에 다진 마늘과 미림을 꼭 넣어주세요. 생강가루가 있다면 아주 소량(0.5티스푼) 넣는 것이 풍미를 훨씬 더해줍니다.
2. 조리 순서｜된장을 먼저 볶는 게 핵심입니다
된장 간짜장은 순서만 지키면 맛은 자연스럽게 따라옵니다. 가장 중요한 포인트는 기름에 된장을 먼저 볶아 맛을 우려내는 것이며, 이후 나오는 파기름, 고기볶음, 야채, 물, 녹말물의 순서를 따라야 맛의 밸런스가 무너지지 않습니다.
▶ 순서별로 따라 하기
- 팬에 식용유 10스푼을 넣고 중약불로 가열합니다.
기름이 달궈지면 된장 2.5스푼을 넣고 1분간 볶아 고소한 향을 충분히 냅니다. - 설탕 1스푼과 짜장가루 1스푼을 넣어 함께 볶습니다.
불은 약불 유지, 눌어붙지 않게 계속 저어주며 재료가 골고루 섞이도록 합니다. - 불을 끄고 건더기는 건져내고, 기름만 팬에 남깁니다.
볶은 건더기는 접시에 따로 보관하고, 남은 기름은 다음 단계에 사용합니다. - 남은 기름에 송송 썬 파를 넣어 파기름을 만듭니다.
파가 노릇해질 때까지 중불로 볶으며 파향이 진하게 배어나오게 합니다. - 밑간한 고기를 넣고 볶습니다. (신선한 고기는 볶다가 간을 하셔도 O.K)
고기는 소금, 후추, 미림, 다진 마늘, 생강가루(선택)로 밑간해둔 것을 사용합니다. 중불에서 2~3분간 고기가 익을 때까지 볶다가 아까 건져둔 된장-짜장가루 건더기를 다시 넣습니다. - 양파와 양배추를 넣고 1~2분간 볶습니다.
야채는 볶던 고기에 넣고 익히는데, 너무 익히지 않고, 살짝만 볶아야 단맛은 살리고 식감도 유지할 수 있습니다. - 물 500ml를 부어 끓입니다.
이때 전체적으로 잘 저어가며 약 2분간 더 끓입니다. - 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 조절합니다.
전분과 물을 1:3 비율로 섞은 녹말물을 나눠 넣으며 저어줍니다. 너무 되직하지 않게, 자연스러운 농도가 될 때까지만 넣는 것이 중요합니다. - 삶은 면 위에 부어 완성합니다.
중화면 또는 우동면을 삶은 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 그 위에 짜장 소스를 넉넉히 부어줍니다.
3. 팁과 활용법｜남은 소스로 다양한 요리에 응용 가능
된장 간짜장의 소스는 한 번 만들어두면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 덮밥, 볶음밥, 떡볶이, 심지어는 두부 위에 부어 반찬으로도 훌륭합니다.
- 덮밥: 흰밥 위에 짜장 소스를 얹고 계란 프라이 하나 올리면 짜장덮밥 완성
- 볶음밥: 남은 밥에 짜장소스 넣고 김가루까지 더하면 짜장볶음밥
- 떡볶이: 떡국떡이나 밀떡과 함께 볶아내면 짜장떡볶이로 변신
- 두부 반찬: 구운 두부 위에 얹으면 아이 반찬, 술안주로도 활용 가능
남은 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도까지 풍미를 유지할 수 있으며, 전자레인지에 데우기만 해도 바로 식사가 가능합니다.
📌 요약표
| 조리 시간 | 약 20분 |
| 사용 재료 | 된장, 짜장가루, 기름, 고기, 야채, 전분 |
| 주요 포인트 | 기름에 된장을 볶아 향 내기, 파기름, 녹말물 농도 |
| 추천 대상 | 자취생, 요리 초보, 간단한 집밥 찾는 분 |
| 보관법 | 밀폐 후 냉장 보관 (3일) |
| 응용 요리 | 덮밥, 볶음밥, 떡볶이, 두부반찬 등 |
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